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Bio-Lambrusco des Corte Pagliare Verdieri
Mimmas kleines Paradies
Bio-Lambrusco des Corte Pagliare Verdieri
Die Bio-Vorreiterin keltert Lambrusco, führt Schüler und Erwachsene durch die Natur. Besonderes Produkt: Bio-Balsamico aus Lambrusco-Trauben.
Ganz in der Nähe des Naturschutzgebietes am Zusammenfluss von Oglio und Po befindet sich der Bauernhof Corte Pagliare Verdieri. Die Besitzerin ist Bio-Pionierin der ersten Stunde. Seit 1986 bereits werden die 15 Hektar des Hofes bio-zertifiziert bewirtschaftet. Neben Getreide baut Mimma auch Lambrusco-Reben an und keltert daraus einen Slow Food-Prämierten Lambrusco für Kenner. Er ist, entgegen so mancher Supermarktware, trocken, sehr trocken sogar. Seit ein paar Jahren lässt sie aus einem Teil des Mostes einen milden Essig im Balsamico-Stil herstellen, der seinesgleichen sucht.
