Cook the Mountain

Norbert Niederkofler ist inmitten der Dolomiten aufgewachsen, hat sich die Welt angeschaut und kam zurück, um nachhaltig zu kochen. In "Cook the Mountain" erzählt er von der Wiederentdeckung des Lokalen, dem Erhalt der Artenvielfalt, der Verwendung von biologischen und 0-km-Produkten und der Philosophie der Entschleunigung des Lebens. Wie kann ein Koch den Schutz seiner Umwelt aktiv fördern? Wie kann die Zukunft der Ernährung allgemein und insbesondere in Bergregionen aussehen? Die Antwort: "Für eine nachhaltige wirtschaftliche und soziale Entwicklung muss jeder Teil der Wertschöpfungskette, vom Erzeuger über das Produkt und sein Herkunftsgebiet bis hin zum Konsumenten, miteinbezogen werden. Die Gastronomie kann dabei kulturelle Prozesse beschleunigen und den notwendigen Anstoß zum Umdenken geben. In diesem Sinn übernimmt der Koch eine emotionale Vorbildfunktion mit der Aufgabe, einen regelrechten neuen Lebensstil zu vermitteln."

Ein Buch für alle, die mit Norbert Niederkofler eintauchen wollen in die Welt des nachhaltigen, regionalen und saisonalen Kochens. Ein Buch für alle, die die Natur schätzen und sich von dieser Philosophie neu inspirieren lassen wollen.
Das Buch besteht aus zwei Bänden: Der erste Band zeigt atemberaubende Fotografien. Unberührte Landschaften, markante Porträts der Arbeiter, landwirtschaftliche Fortschritte, faszinierende Food-Fotografie – kurz, Südtirol in 350 Abbildungen auf 396 Seiten. Im Coffee table book Format kommen die schönsten Orte in Norbert Niederkoflers Heimat zur Geltung. Der zweite Band beinhaltet 60 seiner besten Rezepten, eingeteilt in die vier Jahreszeiten, welche das Konzept “Cook the Mountain” perfekt reflektieren.

„Cook the Mountain“ kann online bei der (Lieblings-)Buchhandlung Gattner in Murnau bestellt werden. Im übrigen eine sehr schöne Geschenkidee für den Valentinstag. Oder einfach so. Zum Buch:

▶ https://bit.ly/3p60AM4